ο μέλι της  σουσούρας τον χειμώνα γίνεται σαν βούτηρο. Πέρνει ξανθό χρώμα. Σε θερμοκρασία δωματίου παραμένει σαν Ανθόμελο. Έχει γλυκιά γεύση.